Mundos Nuevos

Mundos Nuevos es una explotación familiar agrícola y ganadera, estamos en el sur de Extremadura en Retamal de Llerena donde tenemos ovejas merinas y cerdos ibéricos. Desencantados y decepcionados del modelo de agricultura químico-industrial al comprobar los estragos que estaba causando en nuestra tierra, hemos iniciado un proyecto de regeneración de la fertilidad y sanación del suelo con las herramientas que nos proporcionan movimientos como el de "Agricultura Regenerativa" (http://www.agriculturaregenerativa.es) , el Manejo Holístico ( (Holistic Management®), o el de la ganadería criada exclusivamente a pasto.

La idea es crear las condiciones para que las plantas autóctonas formen praderas que puedan alimentar a nuestros animales y podamos producir alimentos sanos y equilibrados, sin depender de nada de fuera de nuestra finca.

Chorizo Ibérico de bellota cular  (tripa grande) ibérico de bellota de 900-1.000 gr. de peso envasado al vacío en dos mitades........ 18 €
 
   Elaborado con magro de nuestros cerdos, pimentón de la Vera, sal marina y ajo.
 
 
Chorizo Ibérico de bellota cular 
 
Panceta curada (ibérica de bellota), pieza de aprox 1,5 -1,60 kg., envasada al vacío. (panceta ibérica de bellota y sal marina).....14 €/ud
 
La panceta curada se puede consumir cruda, en finas láminas, o la plancha, para acompañar platos cocinados en plan bacon o como torreznos
 

 Morcilla (ibérica de bellota), piezas de 230-260 gr. (grasa y carne de nuestros cerdos, patata, arroz, cebolla, ajo, pimentón de la Vera, sal marina, sangre, y especias).... 2,50 €/ud

Normalmente se consume cruda, aunque también se puede usar en la sartén con revueltos de verduras y demás.

 
 

Patatera clásica de bellota, piezas de 300-320 gr. (grasa y carne de nuestros cerdos, patata, ajo, pimentón de la Vera y sal marina virgen).... 2,50 €/ud

En su sencillez está su encanto, no es por nada pero nos ha salido buenísima, un poco blanda porque esta grasa es casi líquida a temperatura ambiente, pero se unta en pan y está "pa morirse"                              

Patatera con especias de bellota, piezas de 300-320 gr. (grasa y carne de nuestros cerdos, patata, ajo, pimentón de la Vera, sal marina virgen y especias).... 2,50

 

€/ud

Igual de rica que la anterior pero con el sabor que le confieren las especias, pica un poco como la ibérica, también se puede untar.

 

 

Manteca "colorá" (ibérica de bellota), (manteca de nuestros cerdos, pimentón de la Vera, ajo molido y sal marina)

Ideal para las tostadas del desayuno, también para cocinar,(ya lleva el ajo y la sal), los revueltos salen buenísimos,   

Tarrina de 250 gr........2,50 €/ud

Tarrina de 500 gr.......3,50 €/ud

 

 
 

Crema de hígado, auténtica cachuela extremeña con nuestro toque, una estupenda manera de tomar hígado a diario para cubrir las necesidades de hierro y demás minerales. Ideal para untar en las tostadas del desayuno. Elaborado con hígado y manteca de nuestros cerdos, sal, pimentón, ajo y especias. 

 

 

 

Tarrina de 250 gr........4,00 €/ud

Tarrina de 500 gr.......6,00 €/ud

 
 
Panceta curada 
 
 
 

 Morcilla (ibérica de bellota)

EMBUTIDOS: Salchichones, chorizos, patatera, morcilla, manteca "colorá", crema de hígado.

SOBRES DE JAMÓN DE BELLOTA: Peso aproximado 200 gr.

JAMONES Y PALETAS: enteros o envasados al vacío.

Corderos de hierba: Estos animales se crían desde su nacimiento con leche materna y hierba, hasta su sacrificio en torno a los 20 kg de peso vivo

Cochinos Ibéricos : Nuestros animales entran en la montanera normalmente en octubre, coincidiendo con la caída de las primeras bellotas de la temporada. Disponemos de dehesa con encinas y alcornoques lo que alarga el tiempo de caída de las bellotas. Las matanzas las iniciamos cuando los primeros animales alcanzan el peso .mínimo requerido (sobre unos 150 kg), esto sucede a últimos de enero y luego continuamos hasta el final de la campaña normalmente finales de marzo, siempre en función de la bellota disponible.

Buscando por movimientos como la agricultura ecológica, la permacultura, la biodinámica…, dimos con algo que sonaba muy bien, agricultura regenerativa. Empezamos a investigar y descubrimos un movimiento que traía a España grandes maestros internacionales, representantes o máximos exponentes de distintas técnicas y/o corrientes que tenían en común la idea de que para producir en agricultura o ganadería no solo no era necesario deteriorar el suelo o el medio ambiente, si no que era posible mejorarlo,  reconstruirlo o sanarlo mientras se producían alimentos.

Contactando con Juan Luis Domínguez en el teléfono 639 82 31 74